The Backyard 2023 Riesling Alc.11% 750ml Wild condition 醸造所と自宅の裏に位置する樹齢7年目のRiesling。 ラスタカラーに塗った醸造所の屋根を見ながら育つ葡萄達。 保水力の強い平坦な粘土質土壌で育ち、 決して果実としての凝縮があるとは言えずレモンの様な酸味が際立つ。 青リンゴの様な爽やかな香り、 舌先にプチプチと感じる酸味、 喉を通るまでに口の中に広がる果実味、 余韻を感じる適度なアルコール、、 これが自分の中のRieslingの理想系。 理想にはまだ遠い味わいですが、 荒々しい酸味も特徴の一つ。 今後理想を超える味わいを目指し初リリース。 裏庭独走最前線。 ※無濾過の為葡萄由来の澱が含まれます。飲まれる前はしばらく立てて置き、澱を沈殿させてから飲む事をお勧め致します。最後の一杯の濁りまでお楽しみに。保管温度は12度以下が必須。

The original 2022 Alc.12% 750ml Wild condition (酸化防止剤添加無し、無濾過) Tempranillo Cabernet cubin Lemberger 樽熟成11ヶ月。 世界で唯一無二のassemblage(混醸)。 冷涼地らしい酸味と品種本来の果実味や綺麗なタンニン(渋み)が特徴的。 弊社の看板ワイン。 是非。

The door 2022 Pinot Noir Alc.11.5% 750ml Wild condition(酸化防止剤添加無し) 樹齢7年の自園Pinot Noir。 樽熟成11ヶ月。 果実味、スパイシーさ、アルコール感、 バランスが良く余韻が長い。 ブランデーの様なニュアンスも。 これが日本のPinot NoirのTop quality。

The Message 2021 Alc.11% 375ml 葡萄品種 ナイアガラ(仁木町産) リースリング(自社畑) 昨年の天候の良さ故に、食用葡萄のナイアガラにとっては糖度が上がり過ぎ酸が抜け、締まりのない葡萄がやってきました。 それならばとThe dayとは別ジャンルとして、 デザートワインを醸造。 元々デザートワインは、醸造用葡萄の収穫を遅らせて(レイトハーベスト)水分量を減らし糖度を極限まで上げてから造られます。 高糖度(30度超え)の葡萄から造られる為アルコール発酵を経てハイアルコールとなります。 ナイアガラは元々14度前後の葡萄の為、 昨年好天により熟れたと言っても20度前後。 ハイアルコールとまではいきませんが、 アルコール度数11%の割に奥深くこってりとした甘味が特徴的な仕上がりになり、 締めの一杯に持ってこいのワインとなりました。 シェリーグラスなどの小さめのグラスでチビチビと飲んでいただきたいです。 氷を入れてロックスタイルで飲むのもお勧めです。 "The Message/Dr.Dre feat.Mary J.Blige&Rell" 是非聴きながらどうぞ。

Vamos Sidra 2022 375ml Alc.5,5% Wild condition(酸化防止剤添加無し) 仁木町産リンゴを4種使用。 低温での一次発酵終了後樹脂タンクにて6ヶ月間熟成。 瓶内二次発酵。 優しい発泡を感じられます。 時間の経過と共によりりんごの香りが出てきます。 切れ味あるドライな飲み口をお楽しみ下さい。 パンチが強く濃いスペインのシードルをイメージして造っているので、 現地での呼び名のSidra(シードラ)と同じ呼び名にしています。 Vamos(バモス)はサッカーのシーンでよく使われるスペイン語で、 ガンガンいこうぜなどの意味があります。 キンキンに冷やしてコップでグイっと飲むのがオススメです。 これからの季節のお供に！！