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The day 2025
¥4,620
SOLD OUT
The day 2025
Niagara
750ml
11%
低温発酵によりグリセリンが生成されとろみがあります。
プチプチと感じる微発泡に仕上がりました。
全房発酵全房醸し特有の渋みがあり、
ナイアガラの甘い香りとのバランスを取ってます。
これからの季節に是非しっかり冷やして提供していただけるとスルスル飲めます。
セラー温度よりも冷蔵庫温度がお勧めです。
今作2025 vintageは1,000本生産致しましたが、
2026 vintageは生産本数を減らし2027 vintage以降はナイアガラでの生産を辞める予定です。
ラブルスカ(食用葡萄)種での醸造は複雑味が無く香りも単調なので毎年頭をフル回転させておりますが、葡萄を仕入れて醸造する事で生産者(農業者)の1シーズンを無駄にせぬ様あえてプレッシャーを掛けて醸造してきました。
ナイアガラの甘い香りにどの要素でバランスを取るかと言う自問自答を続けて毎年のThe dayが出来上がります。
今後葡萄を仕入れる予定は有りませんが、
自社栽培の葡萄でスパークリングを生産していく予定です。
今回の作品と次作で終わりを迎えるThe dayですが是非お楽しみ下さい。
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